Nougatine de Tibaldo
Cuisson : 15'
Préparation et nettoyage :30'
Ingrédients
25 g d'amandes hachées
90 sucre
Réalisation
- Dans un four chauffé à 150°C en chaleur tournante, étalez 25 g d’amandes hachées et laisser blondir 15 mn.
- Dans une casserole, faire un caramel blond soutenu avec 90 g de sucre en poudre.
- Retirez du feu, verser les amandes et mélanger la spatule.
- Verser sur du papier sulfurisé et laisser refroidir 2 mn.
- Repliez la pâte en deux, puis encore en deux pour former une boule, et à l’aide du rouleau à pâtisserie étalez la nougatine sur 5 mn d’épaisseur.
Laisser refroidir complètement avant d'utiliser.
Si elle a durcit trop vite, glissez la feuille sur la plaque du four et laissez 2-3 minutes pour la ramollir.